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鲜虾丸炒丝瓜

2018-10-19 00:12:01

主料:大虾250g,丝瓜1根

配料:蒜1瓣,蛋清1个

调料:盐和鸡精适量

做法:

1.选择新鲜的大虾

2.剥壳去虾线

3.用刀背剁成虾蓉

4.加入适量盐、鸡精,再加一个蛋清

5.不断搅打,直到虾蓉变得特别有弹性

6.烧开一锅水,保持水将开未开的状态,用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中,丸子全部涨大浮起后捞出

7.炒锅内放一点油,炒香蒜片,然后加入丝瓜翻炒

8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下

9.调入适量盐和鸡精,待丝瓜变软即可出锅

小贴士:

1.一定要去除虾线,这样才干净卫生。去虾线很简单,去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。

2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性,做出的虾丸还会q弹。

3.虾丸入水时,水要保持将开未开的状态,如果水太过沸腾,不利于虾丸保持形状。

4.虾本身有鲜味,盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。

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