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红枣年糕的做法

2018-11-08 09:39:32
红枣年糕的做法 “年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。年味里少不了年糕,它在春节的餐桌上能讨个好彩头哦。我用面包机做的,省时省力,简单美味,在此分享一下。” 食材明细 主料 糯米 400克 红枣 几颗 辅料 水 适量 甜味 口味 其他 工艺 数小时 耗时 简单 难度 红枣年糕的做法步骤 1红枣洗干净用水泡一下。 2把红枣切碎,切成小块备用。 3把糯米和水放进面包桶。如果糯米提前用水泡过,水的量以刚刚末过糯米为宜,如果没有泡过,水的量再增加一些。我把糯米提前泡了两三个小时,不泡也可以的。 4选择“年糕”程序,再程序结束前十五分钟的时候,把红枣碎扔进去。(红枣也可以早点放,放进去的时间早,年糕的颜色会偏深,红枣的颜色会融入年糕) 5继续进行“年糕”程序。 6程序结束,糯米与红枣已经完美结合成红枣年糕。 7用刮刀将年糕从面包机的中刮出来,放在保鲜膜上。 8用保鲜膜把年糕包起来。 9为了得到方方正正的形状,我把年糕装进豆腐盒压了一晚上,如果不追求形状,直接放凉就行了。 10撕掉保鲜膜。 11切片装盘。 12蘸糖吃味道很好。 13也可以煎一下,味道更佳。
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