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烟肉薯仔炒鸡蛋的做法

发布时间:2019-05-14 21:47:24 编辑:笔名

原料:薯仔(小土豆) 烟肉(培根) 鸡蛋 红椒 葱花 番茄沙司 白葡萄酒

做法

1、薯仔(小土豆)去皮洗净,切成象眼(菱形)丁;烟肉(培根)1般买来时候是袋装呈长条形的,将长条1开2;红椒切丝;大葱取葱白切片,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、炒锅烧热,倒入多1些色拉油,油温5成热时,将薯仔丁倒入,将其炸成金黄色,至熟,捞出控油。 3、锅中的油倒出留作他用,锅中剩下的底油重新上火,将烟肉(培根)倒入锅中,将其煎熟,捞出备用。4、鸡蛋入炒锅炒至刚熟,倒入碗中,备用。

5、炒锅刷净,烧热,倒入1点点色拉油,将葱片与红椒丝倒入煸香,倒入烟肉、炸薯仔,烹少量白葡萄酒,迅速翻炒几下,倒入鸡蛋。

6、加入盐、鸡粉和少许生抽,调味,出锅,装盘。上桌时辅以番茄沙司便可。

小贴士

烟肉即培根。是将未经加工的猪胸肉,或其它部位的肉熏制而成。属于西餐食材。类似于我们的咸肉,但加工方法与吃法就天壤之别了。

此菜中的红椒如果用鲜红椒,加工时切成细条状更好,如果是干红椒,切成细丝比较好。但不管用哪一种红椒,红椒的仔必须剔除干净,否则炒制的进程中,很容易糊锅。

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